|
|
Mamma's Verwentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 eieren
200 gr suiker
1 eetlepel water
160 gr glutenvrij witte bakmix
1 theelepel bakpoeder
boter
225 gr aardbeien
200 gr witte chocolade
250 gr mascarpone
3/4 van een pakje slagroom
aardbeien jam
bakvorm (26 cm doorsnede)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mix de eieren met de suiker en voeg 1 eetlepel water toe. Klopt dit circa 10 minuten luchtig. Verwarm de over op 190 graden (hete lucht op 175 graden). Klop het mengsel in een kom boven een pan met water (au bain marie) tot deze bindt (niet laten koken). Klop dit vervolgens weer koud.
Zeef de bloem en bakpoeder en schep deze met een houten lepel door het eiermengsel. Vet de bakvorm in met boter en bestrooi deze met wat meel. Schep het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Laat het deeg in 45 minuten gaar worden. Zet de oven uit en open de deur op een kier en laat het deeg afkoelen.
Was de aardbeien en snij ze in partjes. Schaaf 100gr witte chocolade en laat de andere 100 gr in stukjes smelten op laag vuur (roeren, anders verbrand de chocolade). Laat de gesmolten chocolade afkoelen en de geklopte slagroom en mascarpone en door.
Halveer de taart en (de liefhebber kan deze besprenkelen met met rum) bestijk de binnenkant met aardbeienjam, daarna de helft van het chocolademengsel. Verdeel de aardbeien erover en leg de bovenste helft er weer op. Bestrijk de buitenkant met een dun laagje chocolademengsel. Bestrooi de taart met de geschaafde chocolade en garneer met aardbeien. Van het laatste chocolademengsel kan je mooie rosetjes spuiten ter decoratie.
|
|
|